Изменения в законе
Новые санитарные правила с 1 сентября 2026 года: что изменилось для бизнеса
Главный государственный санитарный врач 2 июня 2026 года утвердил шесть новых документов взамен правил 2020 года. Рассказываем, какой документ теперь действует для вашего объекта и что стоит обновить.
Какие документы заменили
Старые правила 2020 года утратили силу 1 сентября 2026 года. В тот же день начали действовать новые:
| Для кого | Новый документ | Что заменил |
|---|---|---|
| Кафе, рестораны, столовые, фудкорты | СанПиН 2.3/2.4.4282-26 | СанПиН 2.3/2.4.3590-20 |
| Услуги населению: медицина, салоны красоты, бассейны, фитнес, гостиницы, бани, прачечные | СП 2.1.4284-26 | СП 2.1.3678-20 |
| Детские сады, школы, лагеря, центры развития | СП 2.4.2.4283-26 | СП 2.4.3648-20 |
| Магазины продуктов и рынки | СП 2.3.6.4281-26 | СП 2.3.6.3668-20 |
| Условия труда: офисы, производства, склады | СП 2.2.4285-26 | СП 2.2.3670-20 |
| Транспорт и вокзалы | СП 2.5.4286-26 | СП 2.5.3650-20 |
СанПиН для общепита и правила для сферы услуг действуют до 1 сентября 2032 года.
Что поменялось по существу
По большей части документы сохранили прежние требования. Изменились формулировки и нумерация пунктов, исправлены неточности. Но есть и содержательные изменения.
Общепит (СанПиН 2.3/2.4.4282-26). Производственный контроль по-прежнему строится на принципах ХАССП. Предприятие само определяет порядок и периодичность контроля, включая лабораторные исследования (пункт 4). Уточнены требования к обработке подносов и к упаковке соусов для блюд навынос. В приложениях даны рекомендуемые формы журналов.
Бассейны (СП 2.1.4284-26). Для свободного остаточного хлора теперь есть не только нижняя, но и верхняя граница. При обычном методе очистки — не менее 0,3 и не более 0,5 мг/л. Если бассейн хлорирует воду «на пределе», схему стоит пересмотреть.
Детские организации (СП 2.4.2.4283-26). Основные требования остались прежними, но поменялась нумерация пунктов.
Какие документы продолжают действовать
Не все санитарные правила менялись в 2026 году. Пока действуют:
- СанПиН 1.2.3685-21 — гигиенические нормативы: показатели воды, шума, освещённости, микроклимата. Срок — до 1 марта 2027 года.
- СанПиН 2.1.3684-21 — требования к питьевой воде, водоснабжению и жилым помещениям. Срок — до 1 марта 2027 года.
- СанПиН 3.3686-21 — профилактика инфекционных болезней, в том числе контроль стерилизации. Срок — до 1 сентября 2027 года.
К 2027 году эти документы, скорее всего, тоже обновят. Мы следим за изменениями и дополним раздел, как только новые тексты опубликуют официально.
Что сделать сейчас
- Обновите ссылки в программе производственного контроля. Если в ней указан СанПиН 2.3/2.4.3590-20 или СП 2.1.3678-20, замените их на новые документы и проверьте номера пунктов.
- Проверьте журналы. Сравните свои формы с рекомендуемыми формами в приложениях к новому СанПиН для общепита.
- Бассейнам — проверьте дозировку хлора с учётом новой верхней границы.
- Продолжайте лабораторный контроль по графику. Смывы, анализы воды и продукции никто не отменял: они нужны, чтобы подтвердить, что требования выполняются.
Источники
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» — КонсультантПлюс
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18 — официальное опубликование
- СП 2.1.4284-26: вступает в силу 1 сентября 2026 года, действует до 1 сентября 2032 года — КонсультантПлюс
- СП 2.4.2.4283-26 для организаций воспитания и обучения — КонсультантПлюс
- С 1 сентября 2026 года вступают в силу шесть новых санитарных правил — Роспотребнадзор
- СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы…» — КонсультантПлюс
- МР 2.3.0279-22 «Рекомендации по осуществлению производственного контроля…» — Гарант
Статья носит справочный характер и не заменяет текст нормативных документов. Требования могут меняться — дату актуальности смотрите вверху страницы.