Проверки и документы
Программа производственного контроля: кто составляет, что включить и как часто обновлять
Программа производственного контроля — главный документ, который просят при проверке Роспотребнадзора. Разбираем требования к ней по СП 1.1.1058-01.
Кто обязан иметь программу
Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны вести производственный контроль, в том числе с лабораторными исследованиями (статья 32 закона № 52-ФЗ). Порядок описан в санитарных правилах СП 1.1.1058-01.
По пункту 2.6 СП 1.1.1058-01 программу (план) производственного контроля:
- составляет само юридическое лицо или ИП — до начала деятельности;
- утверждает руководитель организации или ИП, либо уполномоченное лицо;
- действует без ограничения срока;
- изменяют при смене вида деятельности, технологии или других существенных изменениях.
Согласовывать программу с Роспотребнадзором не нужно. Результаты контроля организация предоставляет по запросу надзорного органа (пункт 2.8).
Что должно быть в программе
Программа составляется в произвольной форме. Раздел III СП 1.1.1058-01 перечисляет, что в ней должно быть:
- Перечень санитарных правил, методов и методик контроля.
- Перечень работников, ответственных за производственный контроль.
- Факторы и объекты, требующие лабораторных исследований: точки отбора проб и периодичность исследований.
- Перечень должностей, работники которых проходят медосмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию.
- Перечень работ, услуг и видов деятельности, которые подлежат санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию.
- Мероприятия по обоснованию безопасности продукции и технологии.
- Формы учёта и отчётности.
- Перечень возможных аварийных ситуаций.
- Другие мероприятия, нужные для эффективного контроля.
Лабораторная часть — что и как часто
Периодичность исследований зависит от вида деятельности. Ориентиры из санитарных правил:
| Деятельность | Ориентир |
|---|---|
| Общепит | Программа на принципах ХАССП (п. 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26). По МР 2.3.0279-22 — не менее 10 смывов на БГКП и 5 на яйца гельминтов в месяц |
| Салоны красоты | Освещённость — 1 раз в год, стерилизаторы — 2 раза в год, микроклимат — в тёплый и холодный период (п. 99 СП 2.1.4284-26) |
| Медицинские организации | Микроклимат и микробная обсеменённость воздуха — не реже 1 раза в 6 месяцев (п. 24 СП 2.1.4284-26) |
| Бассейны | Микробиология воды — ежемесячно, паразитология — ежеквартально (п. 73 СП 2.1.4284-26) |
Как мы помогаем
Саму программу мы не разрабатываем. Мы проводим лабораторные исследования и замеры по вашей программе: смывы, анализы воды и продукции, замеры освещённости и микроклимата, контроль стерилизаторов. Протоколы оформляет ЦСЭМ — испытательная лаборатория, аккредитованная в национальной системе аккредитации. Их прикладывают к документам производственного контроля.
Источники
Статья носит справочный характер и не заменяет текст нормативных документов. Требования могут меняться — дату актуальности смотрите вверху страницы.